注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

dlliming1960的博客

笨笨的鼠姐

 
 
 

日志

 
 

酱肉棕-狼之舞  

2015-06-27 12:59:41|  分类: 花样米饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自荷塘秀色《酱肉棕-狼之舞》

酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵



    粽香的味道是一种让人怀念的味道,每年的阴历五月都是一个被粽香包裹的季节。

    端午节就一天,假期也不过是三天的小假期,好像还没有玩耍够就又要朝九晚五的奔忙了。在这个匆忙的假期里,出门堵车,旅游看人头,好像只有那或淡淡的或浓郁的,各种味道的棕香能给我们最大的安慰。

    肉粽是南方的一种关于粽子的吃法,北方对于粽子吃法是很简单的,无非是红豆粽或是红枣糯米粽,再复杂一些的不多。但我们内心对于美食与美味的向往却是极强烈的。


  • 酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵



酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


      1、猪腱子肉洗净,去皮膜。
      2、切成3公分大小的肉丁。
      3、切好的肉丁盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

      4、倒入料酒。
      5、调入15g植物油。
      6、调入精盐。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

      7、倒入10g老抽。
      8、拌匀。
      9、入冰箱腌渍24小时。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     10、粽叶洗净用水煮至软。
     11、糯米淘洗后,捞出控水。
     12、锅里倒入15g油,油热后放入洋葱碎,小火炒至洋葱微焦。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     13、滗出洋葱碎,锅里倒入白糖,小火炒制。
     14、炒至白糖融化颜色金黄。
     15、倒入10g老抽,小火炒至粘稠均匀。倒入控净水的糯米,小火翻炒至米粒颜色酱红,色泽均匀。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     16、取一片粽叶,叶尖端向1/3处弯成漏斗状,漏斗底部封闭。挖入炒好的糯米。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               17、放入腌渍好的猪腱子肉,按压匀实。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               18、再挖一勺糯米按实,盖住腌肉。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               19、把伸出的粽叶往里弯折。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               20、盖住糯米。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               21、用手捏紧,防止米粒露出。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               22、把多出的粽叶往一边弯折。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               23、弯折方向往左或右,看习惯。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

               24、用手握紧粽子,用棉线缠紧。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     25、把包好的肉粽码放进压力锅里,倒入没过粽子的清水。
     26、顶部盖上一个盘子压住,可防止煮的时候粽子翻滚破碎。
     27、开大火煮开,压力锅上汽后该小火压20分钟,关火后再焖数小时。
酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵



  • 酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
   

1、炖制后的腌猪腱子肉,肉质脆弹、细腻、酱香浓郁,味道醇厚。
2、如用干粽叶要提前用水煮,煮后的干粽叶碧绿柔软,方便使用。

酱肉棕-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵






引文来源  酱肉棕-狼之舞-搜狐博客!!!
  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017